Tagliatelle mit Möhrennudeln und Grünkohl-Erbsen-Pesto

Zubereitung

1. Für das Pesto

2. Grünkohl in kochendes Wasser geben, 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, und mit einer Schaumkelle herausheben. Kohl kalt abspülen, abtropfen lassen. Erbsen ins Kochwasser geben, 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Kohl in einem Tuch kräftig ausdrücken und auflockern. Mit Erbsen, Knoblauch, Pistazien, Öl und Parmesan in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Hälfte in einer luftdicht schließenden Dose für das Schüttelbrot kalt stellen.

4. Für die Tagliatelle

5. Möhren schälen, abspülen und trocknen. Auf der breiten Seite eines Spiralschneiders in Spiralen schneiden.
6. Reichlich Wasser aufkochen. Salz und Tagliatelle dazugeben. Nach Packungsangabe bissfest garen. 2 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit Möhrenspiralen zugeben und zusammen zu Ende garen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Kochwasser aufheben.
7. Nudelkochwasser zurück in den Topf geben und mit Grünkohlpesto und Zitronensaft verrühren. Nudeln untermischen und mit den Chiliflocken bestreut anrichten.