Rindfleisch-Wirsing-Topf
Der Rindfleisch-Wirsing-Topf schmeckt zwar winterlich-deftig, liegt aber nicht schwer im Magen. Da kann man also nach Lust und Laune löffeln.
Zutaten
2
Portionen
Brühe
Gramm Gramm Suppengrün (Möhre, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Porree)
Zwiebel
Rinderbeinscheibe (ca. 600 g)
Lorbeerblatt
TL TL schwarze Pfefferkörner
Salz
Wirsing-Topf
Schalotte (gewürfelt)
Gramm Gramm Rundkornreis (natur)
TL TL Olivenöl
Knoblauchzehe (abgezogen)
TL TL Ingwer (fein gehackt)
Gramm Gramm Butternut-Kürbis (geschält, in 1 cm Würfeln)
Gramm Gramm Wirsing (in 2-3 cm großen Stücken)
EL EL Basilikumblätter
TL TL (Bio-Zitronenschale, in feinen Streifen)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
-
Für die Brühe
- Suppengrün putzen und abspülen. Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Gemüse 1 cm groß würfeln. Porree der Länge nach halbieren, ausspülen und 1 cm groß würfeln. Die Hälfte von Sellerie, Petersilienwurzel und Porree abgedeckt beiseite stellen. Die Zwiebel ungeschält halbieren.
- Zwiebel auf den Schnittflächen in einem großen Topf bei starker Hitze 4-5 Minuten braun anrösten. Fleisch, restliches Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörner und 2 l kaltes Wasser zugeben. Zugedeckt aufkochen, 1 TL Salz zugeben, bei kleiner Hitze 2 Stunden kochen.
- Fleisch aus der Brühe nehmen, Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen.
-
Für den Wirsing-Topf
- Schalotte und Reis im Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen, Ingwer unterrühren.
- 800 ml Rindfleischbrühe dazugießen und zugedeckt aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Kürbis, Sellerie, Petersilienwurzel, Porree und Wirsing zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze weitere 10-15 Minuten kochen.
- Inzwischen das Basilikum grob schneiden und mit der Zitronenschale mischen. Fleisch vom Knochen lösen, Sehnen und Fett entfernen. 160 g Fleisch würfeln, in der Suppe erhitzen. Restliches Fleisch für morgen abgekühlt kalt stellen.
- Eintopf mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Zitronen-Basilikum bestreut anrichten.
Tipp Wenn Brühe übrig bleibt: Einfrieren oder noch heiß in Twist off-Gläser füllen.
Einen Teil der Rindfleischbrühe sowie vom Fleisch könnt ihr am nächsten Tag für den Wirsingsalat mit Kürbis und Rindfleisch verwenden.
Einen Teil der Rindfleischbrühe sowie vom Fleisch könnt ihr am nächsten Tag für den Wirsingsalat mit Kürbis und Rindfleisch verwenden.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts der BRIGITTE-Diät 2021. Bei uns findet ihr weitere Infos rund ums Thema Abnehmen.
