Flautas mit Röstgemüse und scharfer Tofu-Salsa

Zubereitung

1. FÜR DIE TOFU-SALSA

2. Tofu trocken tupfen und grob hacken. Tofu und Lauchzwiebeln in Olivenöl andünsten und mit Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer und Sojasoße würzen. Dosentomaten dazugeben und 4–5 Minuten zugedeckt kochen. Salsa pikant abschmecken und abkühlen lassen.
3. Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Das vorbereitete Röstgemüse grob hacken.
4. Die Fladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit der Tofu-Salsa bestreichen. Je 2–3 Salatblätter, Röstgemüse und Schnittlauchröllchen darauf verteilen und mit Limettensaft beträufeln. Die Tortillas aufrollen. Eine Flauta (Tortilla-Rolle) mit 1 Tomate für den nächsten Tag verpacken und kalt stellen.
5. Die zweite Flauta mit restlichen Salatblättern und 1 Tomate in Achteln anrichten. Eventuell mit restlichem Schnittlauch bestreuen.