Asia-Pfanne mit Tofu

Zubereitung

1. Tofu in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden, Knoblauch abziehen und hacken. Chilischote halbieren, die weißen Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden, die weißen Kerne und Trennwände der abgespülten Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Kohl putzen und in feine Streifen, schneiden. Zucchini je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Den Spargel im unteren Teil schälen und in Stücke schneiden.
2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett etwa 2 Minuten anrösten, bis er duftet. Auf einem Teller abkühlen lassen. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und den Tofu darin rundherum braun anbraten, aus der Pfanne nehmen.
3. Ingwer, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und kurz braten, dann zum Tofu geben. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, erst die Karotten kurz braten, dann Paprika, Kohl, Zucchini und Spargel zugeben und alles 2 Minuten braten. Die Brühe angießen und das Gemüse in etwa 3 Minuten bissfest garen.
4. Sojasauce und Austernsauce zugeben, aufkochen. Dann Tofu und den Ingwermix zugeben und erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebel putzen und hacken, Koriander abspülen und ebenfalls hacken, zusammen mit dem Sesam über die Gemüsepfanne geben.