Name: Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24
Ingredients: 1,8 Kilogramm Apfel; 0,5 Zitrone; 200 Milliliter Apfelsaft; 200 Gramm Mehl; 200 Gramm Mandeln; 100 Gramm Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200 Gramm Butter; 1 Bio-Zitrone; 150 Gramm Marzipanrohmasse; 125 Gramm Butter; 225 Gramm Mehl; 150 Gramm Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Fett; Mehl

Foto: Thomas Neckermann

Der Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln zergeht auf der Zunge: Die Kombination aus zartem Teig, saftigen Äpfeln und Streuseln macht ihn zu etwas Besonderem.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten, ohne Alkohol, raffiniert, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 19 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Belag

1.8

Kilogramm Kilogramm Äpfel

0.5

Zitrone (Bio)

200

Milliliter Milliliter Apfelsaft

Teig

200

Gramm Gramm Mehl

200

Gramm Gramm Mandeln

100

Gramm Gramm Zucker

TL TL Backpulver

Prise Prisen Salz

200

Gramm Gramm Butter (weich)

Bio-Zitrone (geriebene Schale)

Streusel

150

Gramm Gramm Marzipanrohmasse

125

Gramm Gramm Butter

225

Gramm Gramm Mehl

150

Gramm Gramm Zucker

Päckchen Päckchen Vanillezucker

Prise Prisen Salz

Fett (fürs Blech)

Mehl (zum Bearbeiten)

Zubereitung

Für den Belag:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abschälen. Äpfel, Apfelsaft und Zitronenschale in einen weiten Topf geben und mit Deckel etwa 5-10 Minuten dünsten. Äpfel in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für den Teig:
Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einem gut gefetteten Backblech mit leicht gemehlten Händen verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Teigoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen 10 Minuten vorbacken.
Für die Streusel:
Marzipan grob raffeln. Butter schmelzen. Alle Streuselzutaten in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkrümeln. Die abgetropften Äpfel auf dem Teigboden verteilen und die Streusel daraufkrümeln. Kuchen im Backofen etwa 15 Minuten backen. Die Kuchenstücke mit einem breiten Messer oder einer Palette vom Blech heben. Der Kuchen ist sehr mürbe und zerbricht leicht.