Name: Aachener Printen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 75
Ingredients: 200 Gramm Zuckerrübensirup; 50 Gramm Schweineschmalz; 4 Vanilleschote; 60 Gramm Orangeat; 0,5 TL Anis; 0,5 TL Ingwer; 0,5 TL Kardamom; 0,5 TL Nelkenpulver; 0,5 TL Zimt; 5 Gramm Hirschhornsalz; 1 TL Rosenwasser; 50 Gramm Kandis; 300 Gramm Mehl; Mehl; 1 Eiweiß; 75 Hagelzucker

Foto: Heino Banderob

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 35 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Fett: 1 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Stück

200

Gramm Gramm Zuckerrübensirup (dunkel)

Gramm Gramm Schweineschmalz

Vanilleschoten

Gramm Gramm Orangeat

0.5

TL TL Anis (gemahlen)

0.5

TL TL Ingwer (gemahlen)

0.5

TL TL Kardamom (gemahlen)

0.5

TL TL Nelkenpulver (gemahlen)

0.5

TL TL Zimt (gemahlen)

Gramm Gramm Hirschhornsalz

TL TL Rosenwasser (Orangenblütenwasser, aus der Apotheke)

Gramm Gramm Kandis (braun)

300

Gramm Gramm Mehl

Mehl (zum Ausrollen)

Eiweiß

Hagelzucker

Zubereitung

Sirup und Schmalz in einem Topf erwärmen und gut verrühren. Ausgekratztes Vanillemark, feingehacktes Orangeat und die Gewürze dazugeben und abkühlen lassen. Hirschhornsalz im Rosenwasser auflösen. Kandiszucker in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerdrücken, oder im Blitzhacker zerkleinern. Mehl, Rosenwasser und Kandis unter die Sirupmischung kneten. Teig abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Mit den Händen kräftig durchkneten und auf wenig Mehl ewa 3 mm dick ausrollen. Rechtecke (3x6 cm) ausschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 10-15 Minuten backen. Eiweiß leicht mit einer Gabel aufschlagen und die heißen Printen damit bestreichen. Sofort Hagelzucker darüberstreuen und abkühlen lassen. Printen in einer fest verschlossenen Dose einige Tage stehenlassen, bis sie weich sind.

Tipp Für Schokoladen-Printen den Hagelzucker weglassen und die abgekühlten Printen mit heller oder dunkler Schokoladenglasur überziehen und eventuell mit kandierten Früchten verzieren.
Lebkuchen-Rezept