Grünkohl liefert eine Fülle an Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen, Antioxidantien, Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen. Gut untersucht sind auch seine entzündungshemmenden und krebsrisikosenkenden Effekte. Er kräftigt zudem die Haare und lässt sie glänzen. So wird er im Handumdrehen zum gesunden Snack: Etwas Olivenöl und Meersalz auf die einzelnen Blätter geben und für 5 bis 8 Minuten im Ofen kross backen.