Zwiebelfisch mit Erbsenpüree
Zutaten
1
Portion
Zwiebel (rot; 50 g)
Tomate (70 g)
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)
Thymian (frisch oder gerebelt)
EL EL Aprikosen-Fruchtaufstrich (oder Mango-Chutney)
Salz
TL TL Olivenöl
Gramm Gramm Alaska Seelachse
Pfeffer
Paprika edelsüß
Zitrone
Gramm Gramm Kartoffeln
EL EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Gramm Gramm Kichererbsen (aus der Dose)
TL TL Pinienkerne (Topping)
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomate vierteln, die Kerne herauslösen und fein hacken. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Bouillon, Thymian, Tomatenkerne und Zwiebeln aufkochen und etwa 4 Minuten offen dünsten.
- Zwiebelsud durch ein Sieb gießen, dabei den Sud auffangen und zur Seite stellen. Zwiebeln, Tomatenstreifen und Fruchtaufstrich verrühren, etwas salzen.
- Eine ofenfeste Form mit 1/2 TL Öl einfetten. Fisch hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln. Zwiebel-Mix auf dem Fisch verteilen.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 12-14 Minuten (je nach Dicke) garen. Inzwischen Kartoffeln schälen, würfeln, im Zwiebelsud aufkochen und 8-10 Minuten garen. Restliches Öl und Joghurt zugeben. Kartoffeln grob stampfen. Kichererbsen zugeben und Püree mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Fisch mit Pinienkernen bestreuen und mit Erbsenpüree anrichten.
