Zuckerschotensuppe
Kartoffeln und Sahne geben der Zuckerschotensuppe Halt und Cremigkeit – und ihr könnt sie entspannt am Vortag kochen.
Zutaten
4
Portionen
Kartoffel (120 g, mehligkochend)
Schalotte
EL EL Butterschmalz
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm Erbsen
Gramm Gramm Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
TL TL Essig (mild)
Gramm Gramm Zuckerschoten
TL TL Schlagsahne
Zubereitung
- Kartoffel schälen und würfeln. Schalotte abziehen und hacken. Butterschmalz erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
- Zuckerschoten putzen, abspülen und sehr schräg in dünne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckerschotenstreifen in Salzwasser etwa 1 Minute kochen lassen, dann abgießen. Die Suppe in Schalen anrichten, je einen Teelöffel Sahne daraufträufeln und mit Zuckerschotenstreifen bestreuen.
Tipp Weitere Suppen-Rezepte zum Genießen findest du hier!
