Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung
Die Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern schmecken auch fantastisch! Neben dem Frischkäse finden sich getrocknete Tomaten und Oliven in den Blüten.
Zutaten
12
Stück
Zucchiniblüten (mit kleinen Stielen, à ca. 25 g)
Schalotte
EL EL Olivenöl
getrocknete Tomaten (in Öl)
schwarze Oliven (entsteint)
Gramm Gramm Parmesan
Gramm Gramm Ricotta
Eigelb
Gramm Gramm Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Stiel Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Zucchini von den Blüten trennen, Stiele abspülen, längs halbieren, fein schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Schalotte 2–3 Minuten dünsten. Abgetropfte Tomaten und Oliven fein würfeln, in der Pfanne mit verrühren, abkühlen lassen.
- Parmesan fein reiben, mit kaltem Gemüse, Ricotta, Eigelb und 50 g Semmelbröseln mischen, salzen, pfeffern. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Blüten vorsichtig öffnen, Kelch/Stempel herausdrehen, Füllung nicht zu dick in die Blüten spritzen. Blüten durch leichtes Zusammendrehen schließen.
- Petersilie abspülen, trocknen, fein schneiden, mit restlichen Bröseln mischen. Gefüllte Blüten in eine gefettete Auflaufform legen, restliche Brösel darüberstreuen, das restliche Öl darüberträufeln.
- Blüten im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 15–20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 07/2021 erschienen.
