Zucchini-Omelett mit Kräuterquark
Dieses vegetarische Zucchini-Omelett ist mit Kräuterquark gefüllt - natürlich alles frisch zubereitet. Und das Ganze in nur 30 Minuten!
Zutaten
4
Portionen
Zucchini (etwa 340 g)
Salz
Gramm Gramm Bergkäse
Bio-Eier
Milliliter Milliliter Milch
Pfeffer (frisch gemahlen)
Bund Bund Kräuter (gemischte)
Gramm Gramm Magerquark
Olivenöl (zum Braten und Beträufeln)
Zubereitung
- Die Zucchini putzen, abspülen, grob raspeln. Mit etwas Salz bestreut 5 Minuten ziehen lassen. Käse fein raspeln. Käse, Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchiniraspel kurz abspülen, mit den Händen ausdrücken, unter die Eimasse mischen.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Bestreuen beiseitelegen, den Rest hacken und dann mit Quark, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Nacheinander in wenig Öl in einer beschichteten Pfanne aus dem Zucchiniteig bei mittlerer Hitze mit Deckel 4 Omelettes braten, auf Teller gleiten lassen. Mit Kräuterquark bestreichen und zusammenklappen. Restliche Kräuter darüberstreuen und etwas Öl darüberträufeln. Salzen, pfeffern und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 19/2018 erschienen.
