Zitronenspaghetti mit Artischocken
Zutaten
2
Portionen
Dose Dosen Artischockenherzen (240 g)
Gramm Gramm Blattspinat
Schalotten
rote Chili
Gramm Gramm Vollkornspaghetti (z. B. von 3 Glocken)
Salz
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)
TL TL Sardellenpaste
EL EL Bio-Zitronenschale (abgeriebene)
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Basilikum-Pesto (40 g; Glas)
Zubereitung
- Abgetropfte Artischocken vierteln. Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Schalotten fein hacken. Chilischote entkernen und hacken.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- In einer Pfanne Hühnerbouillon, Schalotten, Sardellenpaste und 1 EL Zitronenschale aufkochen. Artischocken zugeben und 2-3 Minuten offen dünsten. Spinat unterheben. Deckel auflegen und Spinat kurz zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta abgießen, dabei 2 EL vom Nudelwasser auffangen und mit dem Pesto verrühren. Pasta und Gemüse mischen, auf zwei Teller verteilen und mit Pesto, gehackter Chilischote und restlicher Zitronenschale anrichten.
Warenkunde ED: 0,7; Ballaststoffe: 15 g
