Ziegenkäse-Polenta mit Gremolata
Diese vegetarische Ziegenkäse-Polenta servieren wir mit Gremolata. Sie ist unglaublich lecker und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
2
Portionen
Polenta
Zwiebel
EL EL Butter
Milliliter Milliliter Milch
Salz
Lorbeerblatt
Gramm Gramm Polenta
Gramm Gramm Rucola
Gramm Gramm Ziegenfrischkäse
EL EL Olivenöl
Gremolata
Bund Bund glatte Petersilie
Knoblauchzehe
Bio-Zitrone
EL EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
-
Für die Polenta
- Zwiebel halbieren und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin bei kleiner Hitze etwa 2–3 Minuten glasig dünsten. Milch, 300 ml Wasser, Salz und das Lorbeerblatt zufügen und aufkochen. Polenta-Grieß unter Rühren einrieseln und aufkochen lassen. Dann bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei häufiger umrühren. Rucola verlesen, abspülen und trocken schleudern.
-
Für die Gremolata
- Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ziegenfrischkäse unter die fertige Polenta heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Olivenöl mischen. Ziegenkäse-Polenta und Rucolasalat auf Tellern anrichten, die Gremolata draufgeben und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 21/2022 erschienen.
