Ziegenfrischkäse-Rolle vom Blech

Zubereitung

1. Eier, Mehl und Milch zu einem Pfannkuchen-Teig verrühren, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen dünn ausstreichen, ca. 5 min im vorgeheizten Backofen backen.
2. Den noch warmen Teig mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Die getrockneten Tomaten und den Rucola darauf verteilen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Teig aufrollen, mit Zahnstochern fixieren und in Scheiben schneiden.