Ziegen-Cheesecake auf Kräutersalat
In den Kräutersalat kommen reichlich Dill, Petersilie und Basilikum. Den Käsekuchen backen wir diesmal herzhaft – mit Ziegengouda.
Zutaten
12
Stück
Gramm Gramm Mehl
TL TL Salz
Eigelb
Gramm Gramm Butter (kalt)
Gramm Gramm Ziegengouda
Zweig Zweige Rosmarin (groß)
Eier
Gramm Gramm Magerquark
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Weichweizengrieß
Cayennepfeffer
Rispe Rispen Kirschtomaten
Gramm Gramm Babysalate (gemischt)
Bund Bund Petersilie (glatt)
Bund Bund Basilikum
Bund Bund Dill
EL EL Apfelessig (oder Zitronensaft)
TL TL Zucker
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Senf (süß)
EL EL Olivenöl
Zubereitung
- Mehl, Salz, Eigelb und 1 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben, Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Teig in Größe der Springform (ø 26 cm) ausrollen, in die gefettete Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Ziegengouda reiben, die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Die Eier mit Quark, Sahne, Grieß, Käse und Rosmarin verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Käsemasse auf den vorbereiteten Teigboden geben und die abgespülten Kirschtomaten daraufsetzen. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Für den Salat Blätter und Kräuter waschen, Kräuterblättchen von den Stielen zupfen.
- Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Öl zu einer Vinaigrette verrühren, Salatblätter und Kräuter damit mischen. Je etwas Salat und ein Stück Kuchen (am besten noch lauwarm) auf einen Teller geben. Sofort servieren.
Tipp
