Zabaione
Zutaten
6
Portionen
Eigelb (ganz frisch)
EL EL Zucker
Milliliter Milliliter Marsala
EL EL Zitronensaft
Feigen (frisch)
Zubereitung
- Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers in einer Edelstahlschüssel oder einem Schlagkessel schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Marsala und Zitronensaft unterrühren.
- Die Creme auf dem heißen Wasserbad bei kleiner Hitze ständig schlagen, bis sie dickflüssig ist. Anschließend im kalten Wasserbad unter Rühren wieder etwas abkühlen lassen. Feigen putzen, halbieren oder vierteln und auf Teller legen. Die Zabaione darübergießen und sofort servieren.
