Wurzelgemüse

Zubereitung

1. Alle Wurzelgemüse schälen, putzen, abspülen und in etwa 6 cm lange Stücke teilen. Die dünneren Enden ganz lassen, die dickeren Stücke der Länge nach halbieren oder vierteln.
2. Das Olivenöl in einem flachen, breiten Topf nicht zu stark erhitzen. Die Wurzelstücke darin kurz andünsten. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 200 ml Wasser dazugießen, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten mit Deckel sanft garen. Dann ohne Deckel weiter 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist.
3. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale rundherum fein abreiben. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
4. Das Wurzelgemüse abschmecken, anrichten, mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen und servieren.