Würzküchlein (Dhokla)
Dieses klassische Fingefood aus Indien ist wunderbar aromatisch und leicht verdaulich.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Hirse
Milliliter Milliliter Joghurt
Salz
Zentimeter Zentimeter Ingwerwurzeln (frisch)
Zitrone
TL TL Kurkumapulver
TL TL Chilipaste (grün)
TL TL Natron
Bund Bund Koriandergrün
EL EL Pflanzenöl
Chilis (frisch)
EL EL (Senfsaat)
Zubereitung
- Hirse mit Joghurt in einer Schüssel durchrühren, leicht salzen, abgedeckt 4 Stunden gehen lassen. Ingwerwurzel schälen, reiben, Zitrone pressen, mit Kurkumapulver, Chilipaste und Backnatron unterrühren. Bei Bedarf zerdrücken bis ein Teig entsteht.
- Einen Dampfkorb mit Alufolie auslegen, einölen und mit der Masse befüllen. In einen Topf mit heißem Wasser setzen, etwa 15 Minuten dämpfen, bis ein lockerer Kuchen entstanden ist.
- Koriandergrün fein hacken, Chilis längs halbieren. Restliches Öl erhitzen, restliche Zutaten kurz darin erwärmen. Kuchen aus der Garform lösen, in Stücke schneiden, mit Öl beträufeln.
Tipp Dazu passt grünes Chutney mit Korianderblättchen, gerösteten Erdnüssen, Zitronensaft und Kurkuma.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Ayurveda - eine kulinarische Reise" von Fit Reisen. Darin stellen Köche aus Ayurveda-Resorts in Indien, Sri Lanka und Europa ihre Lieblingsrezepte vor. Dieses Ayurveda-Rezept stammt von dem Chefkoch Murugan aus dem "Coco Lagoon by Great Mount Resort" in Südindien.
