Name: Würzige Rote-Bete-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 120 Gramm Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15 Gramm Ingwer; 500 Gramm Rote Bete; 3 EL Kokosöl; 2 EL Currypulver; 300 Milliliter Gemüsefond; 500 Milliliter Rote Bete Saft; 100 Gramm TK-Erbsen; Salz; 1 EL Tandoori Paste; 400 Milliliter Kokosmilch; 3 EL Limettensaft; 5 Stiele Koriander

Foto: Thomas Neckermann

Diese würzige Rote-Bete-Suppe steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Dank Kokosmilch ist sie sogar vegan - und wärmt so richtig schön durch.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, schnell, vegan

Pro Portion

Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 28 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

120

Gramm Gramm Zwiebeln

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Ingwer (frisch)

500

Gramm Gramm Rote Bete (vorgekocht aus dem Vakuumpack)

EL EL Kokosöl

EL EL Currypulver (mittelscharf)

300

Milliliter Milliliter Gemüsefond

500

Milliliter Milliliter Rote Bete Saft

100

Gramm Gramm TK-Erbsen (noch gefroren)

Salz

EL EL Tandoori Paste (Gewürzmischung)

400

Milliliter Milliliter Kokosmilch (ungesüßt)

EL EL Limettensaft

Stiel Stiele Koriander

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Rote Bete grob würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Rote Bete dazugeben, kurz dünsten. Currypulver zugeben und kurz mitdünsten. Fond und Rote-Bete-Saft dazugießen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
Restliches Öl in einer Pfanne er- hitzen. Darin TK-Erbsen, 1⁄2 TL Salz und das Tandoori-Gewürz 5-6 Minuten braten. Herausnehmen.
4 EL Kokosmilch und Limettensaft verrühren. Restliche Kokosmilch zur Suppe geben, salzen, 5 Minuten kochen. Korianderblätter abzupfen.
Suppe fein pürieren, abschmecken, in Teller oder Schalen füllen und mit der Kokos-Limetten-Mischung, Korianderblättern und den Tandoori-Erbsen anrichten.