Wildlachs-Ceviche mit Avocado
Lachs und Avocado sind lecker und bunt, Zitrone und Limette geben die nötige Frische! Ein schnelles Gericht, das gute Laune macht.
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehe
Salz
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Wildlachsfilets (ganz frisch, ohne Haut, aus nachhaltigem Fischfang; z.B. mit MSC-Siegel)
Kirschtomaten
Limette
Zitrone
Pfefferschote (rot, Peperoni)
Schalotte
Avocado
Bund Bund Koriander
Zubereitung
- Knoblauch abziehen, mit 1/4 TL Salz in einem Mörser fein zerstoßen. Das Öl unterrühren.
- Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und 1 cm groß würfeln. Tomaten abspülen, putzen und vierteln. Limetten- und Zitronensaft getrennt auspressen. Lachs, Tomaten, je 4 EL Limetten- und Zitronensaft und etwas Salz mit dem Knoblauchöl gut verrühren und für 15 Minuten kalt stellen.
- Inzwischen die Pfefferschote putzen, entkernen, abspülen und würfeln. Schalotte abziehen und fein würfeln. Avocado halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln. Pfefferschote, Schalotte und Avocado unter die Lachsmischung heben. Koriander abspülen, trocknen, Blätter abzupfen und darüber streuen.
Tipp Dazu passt Baguette.
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Dieses Rezept ist in Heft 15/2017 erschienen.
