Verschärfte Zucchini-Curry-Suppe mit Beefballs
Die cremige Zucchini-Curry-Suppe vereint gekonnt einen scharfen Geschmack mit einer Portion Abkühlung. Für eine herzhafte Note sorgen gebratene Beefballs.
Zutaten
4
Portionen
Für die Suppe
Gramm Gramm Zwiebeln
Gramm Gramm Zucchini
EL EL Olivenöl
EL EL Currypulver
TL TL Kurkumapulver
Milliliter Milliliter Geflügelbrühe (Glas)
EL EL Garam Masala
Gramm Gramm Naturjoghurt
Gramm Gramm griechischer Joghurt
Außerdem
EL EL Sonnenblumenöl
Packung Packungen Beefballs (Hackbällchen)
EL EL Schwarzkümmel
Zubereitung
- Zwiebel schälen. Zucchini putzen. Beides in grobe Würfel schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Zucchini goldbraun anbraten. Curry und Kurkuma dazugeben, unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Zutaten im Fond fein pürieren, abkühlen lassen. Garam masala und Joghurt unter den Kaltschalenansatz mixen. Salzen und pfeffern. Ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sich das Aroma entfaltet.
- Suppe salzen und pfeffern. Mit Hackbällchen anrichten.
Dieses Rezept ist in der BARBARA 47/2020 erschienen.
