Venusmuscheln mit Koriander-Dip
Zutaten
2
Portionen
Muscheln:
Kilogramm Kilogramm Venusmuscheln
Bund Bund Suppengemüse
EL EL Butter
Salz
Pfeffer (grob geschrotet)
Milliliter Milliliter Weißwein (trocken, oder Wasser mit dem Saft 1 Zitrone)
Dip:
Scheibe Scheiben Weißbrot
Bund Bund Koriander (frisch)
EL EL Öl
EL EL Zitronensaft
Chilipulver
Prise Prisen Zucker
Zubereitung
-
Für die Muscheln:
- Venusmuscheln gründlich waschen, dabei geöffnete Exemplare aussortieren. Suppengemüse putzen, abspülen und würfeln. In heißer Butter 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln und Wein zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten dünsten.
-
Für den Dip:
- Weißbrot würfeln und 4 EL Wasser darüber geben. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Korianderblättchen, eingeweichtes Brot, Öl und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Chili und Zucker abschmecken. Wenn der Dip zu fest ist, eventuell noch etwas Muschelsud unterrühren. Den Dip zu den Muscheln servieren.
Tipp Dazu: Brot
