Name: Veganes Nasi Goreng
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 50 Gramm Zuckerschoten; 1 rote Paprika; 200 Gramm Karotte; 1 rote Zwiebel; 2 TL Rapsöl; 100 Gramm Naturreis; 2 TL Kurkuma; Salz; 175 Gramm Tofu; 50 Milliliter Sojasauce; 100 Milliliter Sauce; 0,5 Bio-Limette; 2 Stiele Thai-Basilikum

Foto: Tobias Pankrath

Das vegane Nasi Goreng ist ein wahrer Gaumenschmaus! Durch die Gemüsesoße bekommt dieses Gericht eine besonders würzige Note!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, kalorienarm, schnell, vegan

Pro Portion

Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 22 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Gramm Gramm Zuckerschoten

rote Paprika (150 g)

200

Gramm Gramm Karotten

rote Zwiebel (80 g)

TL TL Rapsöl

100

Gramm Gramm Naturreis

TL TL Kurkuma (gemahlen)

Salz

175

Gramm Gramm Tofu (Natur)

Milliliter Milliliter Sojasauce

100

Milliliter Milliliter Sauce (vegan, für Gemüse, zum Beispiel mit Karotte, Kokos und Koriander)

0.5

Bio-Limette

Stiel Stiele Thai-Basilikum

Zubereitung

Zuckerschoten putzen, abspülen, schräg halbieren. Paprika vierteln, putzen, abspülen, klein würfeln. Möhren und Zwiebel schälen, 1 cm groß würfeln. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Gemüse darin 5 Minuten braten. Reis und Kurkuma zufügen, weitere 2 Minuten braten. Mit Salz abschmecken.
Restliches Öl (1 TL) erhitzen, Tofu darin rundum 5 Minuten kross anbraten, die Sojasoße zufügen. „Thai Bao“-Soße in einem Topf 2 Minuten kochen. Limette heiß abspülen, trocknen, in Scheiben schneiden.
Reis auf Tellern anrichten. Tofu in Scheiben schneiden und mit der „Thai Bao“-Soße darauf anrichten. Mit den Limettenscheiben und Thai-Basilikum dekorieren.

Warenkunde Kurkuma ist ein ayurvedisches Heilmittel: Der Inhaltsstoff Curcumin regt die Gallensäureproduktion an, macht Fett leichter verdaulich und unterstützt so Verdauung und Leber.

Dieses Rezept ist in Heft 20/2021 erschienen.