Überbackene Schweinefilets
Zutaten
4
Portionen
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln
Salz
Dose Dosen Bohnen (Einwaage 840 g)
Stängel Stängel Salbei
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Olivenöl
Stange Stangen Staudensellerie
Gramm Gramm Blauschimmelkäse
Stängel Stängel Thymian
Gramm Gramm Bio-Schweinefilets
Gramm Gramm Butterschmalz
Apfel (säuerlich)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Kartoffeln 10 bis 12 Minuten kochen. Bohnen auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Vorgegarte Kartoffelwürfel, Bohnen und Salbeiblätter mischen und in einer ofenfesten Form verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Sellerie abspülen, putzen und würfeln. Käse in Würfel schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Fleisch in 3 cm dicke Medaillons schneiden und leicht flach drücken.
- Backofen auf vorheizen. Fleisch in heißem Butterschmalz von jeder Seite etwa 3 Minuten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Den Apfel in Spalten schneiden und jedes Fleischstück mit einem Apfelstück belegen.
- Thymianblättchen, Käse- und Selleriewürfel mischen und auf die Medaillons verteilen. Fleisch auf das Kartoffel-Bohnengemüse setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 5 bis 6 Minuten überbacken.
