Trendrezept: Avocadokuchen mit Limettenguss

Zubereitung

1. Für den Avocadokuchen

2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. Avocadofleisch würfeln, in einen hohen Rührbecher geben und zusammen mit dem Limettensaft fein pürieren
4. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Butter in Stücken zugeben und unterrühren. Dann Mehl, Mandeln und Backpulver zugeben. Unter Rühren die Milch hineingießen. Zum Schluss die pürierte Avocado zugeben und alles zu einem cremigen Teig verquirlen.
5. Eine Kastenform (etwa 30 cm lang) mit Butter fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Kuchenteig in die Form füllen und glattstreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6. Den Avocadokuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

7. Für den Guss

8. Für den Guss den Puderzucker mit etwas Limettensaft verrühren und schauen, wie die Konsistenz ist. Der Guss sollte nicht zu flüssig sein.
9. Den vollständig ausgekühlten Avocadokuchen mit Zitronenguss übergießen und nach Wunsch mit frischen Erdbeeren oder bunten Streuseln verzieren.