Tortelli mit Tomatenragout
Ein schnelles Gericht mit mediterranem Flair: Die Tortellis servieren wir mit einem aromatischen Tomatenragout – Oliven und Kapern mischen auch mit.
Zutaten
2
Portionen
Knoblauchzehe (frisch)
Gramm Gramm Zwiebeln
Chilischote (rot)
Gramm Gramm Tomaten
EL EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Zucker
TL TL Tomatenmark
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)
TL TL Kapern (abgetropft)
Packung Packungen Tortelli (oder Tortelloni; 250 g)
Stiel Stiele Basilikum
Gramm Gramm Parmesan (gerieben)
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Chili putzen, entkernen, abspülen und fein schneiden. Tomaten abspülen, halbieren, größere vierteln. Knoblauch, Zwiebeln und Chili in einem breiten Topf im Öl 2–3 Minuten dünsten.
- Tomaten zufügen und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatenmark einrühren, Brühe zugießen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Oliven und Kapern zufügen, 5 Minuten mitkochen.
- Tortelli nach Packungsanweisung kochen. Basilikum abspülen, die Blätter grob zupfen.
- Tortelli mit einer Schaumkelle herausnehmen, tropfnass ins Tomatenragout geben. Kurz schwenken und anrichten. Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.
Tipp Hier findet ihr ein weiteres Rezept für Grillgemüse.
Dieses Rezept ist in Heft 12/2018 erschienen.
