Tomatensuppe mit Mozzarella-Crostini
Die Mozzarella-Crostini bereichern diese köstliche Tomatensuppe. Ein leichtes Rezept, welches dennoch sehr sättigt.
Zutaten
4
Portionen
Suppe
Kilogramm Kilogramm Romatomaten (reif)
Zweig Zweige Thymian
Zwiebeln
Gramm Gramm Butter
EL EL Tomatenmark
Meersalz
Gramm Gramm Schlagsahne
Pfeffer (frisch)
Prise Prisen Zucker
TL TL Zitronensaft
Crostini
Gramm Gramm Baguettes
Gramm Gramm Mozzarella
TL TL Olivenöl
Zweig Zweige Basilikum
Zubereitung
- Für die Suppe Tomaten abspülen, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Thymian abspülen und trocknen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenstücke und -mark dazugeben, unter Rühren kurz mitdünsten und salzen. Die Thymianzweige und 350 ml Wasser dazugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen.
- Stückige Tomatensuppe durch ein feines Sieb streichen. Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Für die Crostini das Baguette in Scheiben schneiden und 3-5 Minuten im Ofen leicht rösten.
- Mozzarella in Scheiben schneiden. Brot aus dem Ofen nehmen, mit Öl beträufeln, mit Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, noch mal etwa 2-3 Minuten überbacken.
- Crostini mit Basilikum belegen. Suppe mit Thymian und Olivenöl anrichten. Crostini zur Suppe reichen.
Tipp Außerhalb der Saison, wenn es keine vollreifen aromatischen Tomaten gibt, kann man die Suppe mit geschälten Tomaten aus der Dose zubereiten.
