Tomatensorbet
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Freilandtomaten (vollreif )
rote Chilis
Stängel Stängel Minze
Milliliter Milliliter Salz
EL EL Zitronensaft
TL TL Honig (flüssig)
Zubereitung
- Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen und häuten. Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Chilischoten der Länge nach halbieren, Kerne herauskratzen und Chili klein schneiden (mit Gummihandschuhen arbeiten). Minze abspülen und trocken schütteln. Tomaten, Chili und Minze mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. (Oder in eine Metallschüssel füllen und für 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Mit einem Schneebesen durchrühren und noch 2 Stunden weiter gefrieren lassen, dabei alle 20 Minuten durchrühren.) Das Sorbet mit einem Stabmixer durchrühren, noch 30 Minuten durchfrieren lassen und servieren.
Tipp Wenn das Sorbet zu fest wird, die Schüssel kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und das Sorbet mit einem Stabmixer kräftig aufschlagen. - Das Sorbet als Vorspeise an heißen Tagen oder als Zwischengang in einem Menü servieren. - Das Sorbet schmeckt nur, wenn es aus wirklich reifen und aromatischen Tomaten zubereitet wird. Sonst lieber Dosentomaten verwenden.
