Tomatenketchup mit Mango
Sommer in Flaschen für alle Pommes-Süchtigen: Unser selbst gemachter Ketchup wird durch eine Dose Mangospalten besonders fruchtig.
Zutaten
1
Portion
rote Chilis (klein)
Stück Stück Ingwerwurzeln (3 cm)
Dose Dosen Tomaten (in Stückchen, à 800 g)
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Weißweinessig (milder )
EL EL Garam Masala
EL EL Meersalz
Dose Dosen Mangos (gespaltet, Abtropfgewicht 250 g)
Zubereitung
- Chilischoten abspülen, aufschneiden, entkernen, fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili, Ingwer und Tomaten unter Rühren bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten lang kochen lassen. Immer wieder umrühren, die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Zucker, Essig und Gewürze dazugeben und gut verrühren. Ohne Deckel etwa 30 Minuten dicklich einkochen lassen. Mango gut abtropfen lassen. Spalten eventuell noch einmal längs halbieren. Zu den Tomaten geben und weitere 15 Minuten kochen. Ketchup in saubere Flaschen mit Schraubverschluss füllen und sofort fest verschließen.
Tipp Ergibt 500 ml. Ungeöffnet mindestens 3 Monate haltbar. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und bald verbrauchen.
