Tomatencremesuppe mit Käse-Crumble
Die Tomatencremesuppe enthält Antioxidanzien, die das Immunsystem stärken. Gute Fette steuern Käse und Mandeln bei.
Zutaten
2
Portionen
Scheibe Scheiben Roggenvollkornbrote (40 Gramm)
Zwiebel (70 Gramm)
Stück Stück Ingwer (frisch; 20 Gramm)
rote Chili
Gramm Gramm Süßkartoffeln (Bataten)
Milliliter Milliliter Gemüsefond (oder Bio-Gemüsebrühe)
Dose Dosen Tomaten (Stücke, 240 Gramm)
Mandeln
Gramm Gramm Hirtenkäse (45 % Fett i. Tr.)
Bund Bund Bio-Rucola (30 Gramm)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Limettensaft
Zucker
Zubereitung
- Vollkornbrot zerkrümeln und in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Schwenken anrösten. Brösel auf einen flachen Teller geben und für später abkühlen lassen.
- Zwiebel abziehen, Ingwer dünn schälen und beides in feine Würfel schneiden. Chilischote abspülen, trocken tupfen, entkernen und fein hacken Dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten. Süßkartoffeln dünn schälen und grob würfeln.
- Gemüsefond mit Dosentomaten, Zwiebeln, Ingwer und Chili aufkochen. Süßkartoffeln zugeben und alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten zugedeckt garen.
- Mandeln grob hacken und eventuell in einer trockenen Pfanne anrösten. Hirtenkäse zerkrümeln. Alles mit Vollkornbrösel mischen. Von der Rauke die Stiele abschneiden, dann putzen, abspülen und trocken schleudern.
- Die Suppe mit dem Schneidstab des Handmixers pürieren und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
- Eine Portion Suppe anrichten und mit der Hälfte Crumble und Rauke bestreuen. Reste nach dem Abkühlen verpacken und für den nächsten Tag kühl stellen.
