Name: Tomaten-Kokos-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 Gramm Ingwerwurzel; 5 TL Tomatenmark; 200 Milliliter Kokosmilch; 0,5 Liter Misobouillon; Jodsalz; 0,5 TL 5-Gewürze-Pulver; 60 Gramm Kartoffel; 150 Gramm Cocktailtomate; Minzblatt

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Diät-Rezept, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 250 kcal, Fett: 13 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Ingwerwurzeln

TL TL Tomatenmark

200

Milliliter Milliliter Kokosmilch (light)

0.5

Liter Liter Misobouillon (oder Gemüsebrühe)

Jodsalz

0.5

TL TL 5-Gewürze-Pulver

Gramm Gramm Kartoffeln

150

Gramm Gramm Cocktailtomaten

Minzblätter

Zubereitung

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken und mit Tomatenmark, Kokosmilch und Bouillon aufkochen. Jodsalz und Gewürz zugeben und alles 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen.
Kartoffeln schälen, fein reiben und zugeben. Weitere 10 Minuten kochen. Suppe mit Salz abschmecken und mit Tomatenhälften und Minze bestreuen.

Tipp Dazu: pro Portion 4 Mini-Knäcke mit Sesam und Mohn (15 g; von Dr. Karg).

Diese Suppe lässt sich leicht für 2 Portionen zubereiten. Essen Sie die 2. Portion am nächsten Tag.