Name: Tomaten-Kartoffel-Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Kartoffel; 4 EL Olivenöl; 500 Gramm Romatomate; 2 EL Apfelsaft; 2 EL Aceto Balsamico; 2 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 0,5 Bund Basilikum; 0,5 Bund Oregano; 0,5 Bund Petersilie; 80 Gramm Crème fraîche

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 230 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 16 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

400

Gramm Gramm Kartoffeln (klein)

EL EL Olivenöl

500

Gramm Gramm Romatomaten

EL EL Apfelsaft

EL EL Aceto Balsamico

Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

0.5

Bund Bund Basilikum

0.5

Bund Bund Oregano

0.5

Bund Bund Petersilie

Gramm Gramm Crème fraîche

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten, abspülen und halbieren. Ein Backblech mit 1 EL Öl bestreichen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Mit 2 EL Öl bestreichen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 15 Minuten backen.
Inzwischen Tomaten abspülen und vierteln, dabei den Stängelansatz herausschneiden. Restliches Öl, Apfelsaft, Balsamico-Essig, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Die Kartoffeln salzen und pfeffern.
Tomaten, Kartoffeln, Kräuter und Salatsoße vorsichtig vermengen. Crème fraîche glatt rühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz vorm Servieren über den Salat geben.