Name: Tomaten-Gurken-Salat mit Couscous
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 Gramm Couscous; 1 Bund Minze; 1 Salatgurke; 500 Gramm Tomate; Salz; Pfeffer; 50 Gramm Kapernäpfel; 3 EL Olivenöl; 250 Gramm Vollmilchjoghurt; 1 TL Kreuzkümmel

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

100

Gramm Gramm Couscous

Bund Bund Minze

Salatgurke

500

Gramm Gramm Tomaten

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Gramm Gramm Kapernäpfel (aus dem Glas)

EL EL Olivenöl

250

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

TL TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)

Zubereitung

Couscous nach Packungsanweisung dämpfen. Inzwischen Minze abspülen und trocken schütteln. Gurke und Tomaten abspülen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne heraus kratzen. Gurke und Tomaten in Würfel schneiden, dabei den Stängelansatz der Tomaten herausschneiden. Gurke und Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Kapernäpfel mit Flüssigkeit und Öl unterrühren. Abgekühlten Couscous und Minzeblättchen unterheben. Joghurt glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Kumin würzen. Zum Servieren über den Salat geben.

Tipp Die besten Couscous-Rezepte findet ihr auf BRIGITTE.de.