Tofu-Nuss-Lasagne
Dieses Rezept ist so lecker und wandelbar. Denn mit nur wenigen Handgriffen kann die Lasagne vegan, vegetarisch oder auch mit Fleisch zubereitet werden.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Karotten
Stange Stangen Staudensellerie (ca. 150 Gramm)
Gramm Gramm rosa Champignons
rote Zwiebel (ca. 100 Gramm)
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Walnüsse (Kerne)
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Tofu (gehackt, alternativ: Biorinderhack)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
TL TL Tomatenmark
EL EL Sojasauce
Gramm Gramm stückige Tomaten (Dose)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
EL EL getrocknete italienische Kräuter
Lasagneblätter (aus dem Kühlregal, ca. 80 Gramm)
Gramm Gramm Mozzarella (gerieben, eventuell vegan)
EL EL Crème fraîche (eventuell vegan)
getrocknete italienische Kräuter (zum Bestreuen)
(Außerdem: 2 ofenfeste Formen à ca. 12 x 20 cm)
Zubereitung
- Möhren, Sellerie und Champignons putzen, Möhren schälen, Sellerie abspülen. Möhren und Sellerie grob raspeln. Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Walnüsse fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse, Walnüsse und Hack darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und etwa 2 Minuten anrösten.
- Sojasoße, Tomaten, Gemüsebrühe und Kräuter zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Die Lasagneplatten dritteln und mit Hack-Bolognese-Soße im Wechsel in 2 ofenfeste Formen (à ca. 12 x 20 cm) schichten, mit einer Schicht Soße abschließen. Mozzarella und Crème fraîche mischen, über die beiden Lasagnen geben, auf dem Ofenrost im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 15–20 Minuten goldbraun gratinieren. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und Kräutern bestreut servieren.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts 2023.
