Teufelshuhn mit Radieschen-Salat
Ihr fragt euch, warum dieses Prachtstück Teufelshuhn heißt? Weil es so schön scharf ist! Und die Schärfe wird von dem Radieschen-Salat noch untermauert.
Zutaten
4
Portionen
Teufelshuhn
Zweig Zweige Rosmarin
Knoblauchzehen
EL EL Zitronensaft
EL EL Harissa (scharfe Gewürzpaste oder scharfes Ajvar)
TL TL Meersalz (fein)
TL TL Paprikapulver (geräuchert; z. B. "Paprika de la Vera")
EL EL Olivenöl
Brathähnchen (küchenfertig; ca. 1,8–2,2 kg)
Zitronenspalten (eventuell)
Salat
Mini Römersalate (250 g)
rote Zwiebel
Bund Bund Radieschen
Gramm Gramm Physalis (Kapstachelbeeren)
EL EL Zitronensaft
Gramm Gramm Schmand
EL EL Salatcreme
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Fürs Teufelshuhn:
- Rosmarin abspülen, trocknen, von einem Zweig die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Gehackten Rosmarin, Knoblauch, Zitronensaft, Harissa, Salz und Paprikapulver verrühren. Öl mit der Gabel unterschlagen.
- Huhn mit einer Geflügelschere am Rücken entlang aufschneiden und aus einanderklappen. Abspülen, trocken tupfen, in eine Brat reine oder auf ein Backblech legen und mit den Händen flach drücken. Mit der Marinade bestreichen und gut mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Die Frischhaltefolie entfernen, das Huhn mit den Rosmarinzweigen belegen und im vorgeheizten Backofen in etwa 1 Stunde 15 Minuten knusprig braten.
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Für den Salat:
- Römersalate putzen, abspülen und die Blätter trocken tupfen. Salatblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Radieschen und Physalis putzen, abspülen und trocken tupfen. Radieschen in Scheiben schneiden, Physalis halbieren.
- Zitronensaft, Schmand, Salatcreme, Meersalz und Pfeffer zu einer Soße verrühren. Die Salatzutaten unter die Soße mischen und den Salat abschmecken.
- Das Teufelshuhn und den Salat zusammen anrichten, eventuell ein paar Zitronenspalten zum Würzen dazu servieren.
