Teigtaschen mit Kartoffelfüllung - Vareniki

Zubereitung

1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Salz, Ei und 250 ml Wasser hineingeben und alles von innen nach außen verrühren, dann mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser, wenn er zu weich ist, noch etwas mehr Mehl dazugeben. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Teig portionsweise zu kleinen Fladen (Ø etwa 8 cm) ausrollen. Jeweils 1 TL Kartoffelwürfel darauf geben und die Fladen zur Hälfte überklappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Teigtaschen in siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb braten. Petersilie abspülen, trocken schütteln und klein zupfen. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Petersilie über die Teigtaschen geben.