Tandoori-Huhn
Die Hühnerkeulen werden mit der aromatischen Tandoori-Paste aus Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend im Backofen gebacken. Köstlich!
Zutaten
4
Portionen
Hähnchenschenkel (große, ohne Knochen; etwa 1,4 kg, am besten Bio)
Gramm Gramm Butter
rote Zwiebeln
Stängel Stängel Koriander
Tandoori-Paste
Knoblauchzehen
Zwiebel (rot)
Gramm Gramm Ingwerwurzeln
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Sahnejoghurt (10 % Fett)
TL TL Salz
TL TL Garam Masala
TL TL Kreuzkümmel (Cumin)
TL TL Koriander
TL TL Kurkuma
Zubereitung
- Fleisch abspülen, trocknen und jedes Stück in 4 Teile schneiden. Die Haut einritzen, ohne in das Fleisch zu schneiden, damit später die Tandoori-Paste besser einziehen kann.
-
FÜR DIE TANDOORI-PASTE
- Knoblauch und Zwiebel abziehen. Ingwer dünn schälen. Chili halbieren, entkernen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Alles klein schneiden. Zitrone abspülen, trocknen, 1 EL Schale abreiben. Den Saft auspressen. Alle Zutaten und Gewürze in eine Schüssel geben und pürieren.
- Tandoori-Paste und Fleisch in eine große Schüssel geben. Hühnerstücke kräftig mit der Paste einreiben (mit Küchenhandschuhen arbeiten, damit die Hände nicht verfärben). Über Nacht im unteren Teil des Kühlschranks marinieren.
- Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6-7 vorheizen.
- Die Fettpfanne des Backofens mit Butter ausstreichen, Fleisch darauflegen, Pfanne mit Alufolie fest abdecken. Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 50 Minuten backen.
- Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Koriander abspülen, trocknen. Tandoori-Huhn mit Zwiebeln und Koriander anrichten.
Tipp Das dunkle Keulenfleisch ist aromatischer und saftiger, Filet "schlanker", aber auch trockener.
Dazu passt Basmati-Reis und Papaya-Raita aus Joghurt.
Dazu passt Basmati-Reis und Papaya-Raita aus Joghurt.
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Dieses Rezept ist in Heft 16/2017 erschienen.
