Tagliatelle mit Bohnen und Pfifferlingen
Pfifferlinge und Bohnen geben mit Sahne eine köstliche Begleitung für die Tagliatelle ab. Schnell gezaubert und lecker!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Pfifferlinge
Gramm Gramm Bohnen (grüne)
Salz
Zwiebel
EL EL Öl
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm Schlagsahne
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Tagliatelle (feine, z.B. von de Cecco)
Gramm Gramm Parmesan
Stängel Stängel Bohnenkraut
TL TL Zitronensaft
Zubereitung
- Pfifferlinge sorgfältig putzen, größere halbieren. Bohnen putzen, abspülen, halbieren. In Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Öl erhitzen. Pilze und Zwiebel bei starker Hitze darin 2-3 Minuten anbraten. Brühe dazugießen und mit Sahne auffüllen. 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen. Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Parmesan fein reiben. Bohnenkraut abspülen, trocknen und fein schneiden. Nudeln abgießen und tropfnass unter das Pilzragout mischen. Mit Bohnenkraut und Zitronensaft abschmecken. Mit Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.
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