Stollenkonfekt mit Mohn und Kirschen

Zubereitung

1. Für den Teig

2. Kirschen, Orangeat und Zitronat grob hacken. Die Früchte mit dem Rum in einer Schüssel mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
3. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Mohn, Vanille und Zimt mischen. Quark, Ei und die flüssige Butter zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Rumfrüchte kurz unterkneten.
4. Teig auf einer dünn mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Am besten mit einer Teigkarte in etwa 2 x 2 cm große Würfel teilen. Die Teigwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 8–10 Minuten backen. Stollenkonfekt nach dem Backen lauwarm abkühlen lassen.

5. Für Zuckerhülle und Deko

6. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Stollenkonfekt in die flüssige Butter tauchen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem Zucker bestreuen. Abkühlen lassen.
7. Marzipanrohmasse und etwas Lebensmittelfarbe gut verkneten. Marzipan auf einer dünn mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einem kleinen Sternenausstecher kleine Sterne daraus ausstechen. Sterne mit etwas flüssiger Butter bestreichen, je einen Stern mit der bestrichenen Seite auf jedes Stollenkonfekt legen und etwas andrücken. Konfekt in kleine Papiermanschetten setzen.