Steinpilzbutter
Zutaten
8
Portionen
Gramm Gramm Steinpilze (getrocknet)
Gramm Gramm Butter (weich)
TL TL Sherry
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Spritzer Spritzer Worcestersauce
Zubereitung
- Steinpilze mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, bis sie weich sind. Pilze gut ausdrücken, den Sud auffangen und Pilze fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Sherry und die Einweichflüssigkeit zugeben und vollständig verkochen lassen.
- Pilze ganz abkühlen lassen, dann die restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen und die Pilze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestersauce abschmecken. Kalt stellen.
