Steinpilz-Carpaccio mit Olivenöl
Ein feiner Auftakt für ein festliches Menü: Rohe Steinpilze werden hauchdünn gehobelt und mit bestem Olivenöl beträufelt.
Zutaten
4
Portionen
Steinpilze (oder Champignons)
Fleur de Sel
Pfeffer (frisch gemahlener )
EL EL Olivenöl (gutes )
Gramm Gramm Käse (Parmesan)
Stängel Stängel Basilikum
Zitrone ( in Stückchen)
Zubereitung
- Steinpilze putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden (geht gut mit einem Trüffelhobel). Pilzscheiben auf Portionstellern anrichten.
- Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl darüberträufeln. Parmesan grob hobeln und zusammen mit den abgezupften Basilikumblättern darüberstreuen. Das Steinpilz-Carpaccio nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Tipp
