Steckrüben-Kartoffel-Püree

Zubereitung

1. Steckrübe schälen und würfeln. In Kalbsfond oder Brühe etwa 20 bis 30 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Mit Butter und Buttermilch verrühren und mit Salz abschmecken. Steckrübe abtropfen lassen und unter die Kartoffeln rühren.
2. Speck in etwa 2 cm lange und 1 cm dicke Stücke schneiden und auf 8 lange Holzspieße stecken. Spieße unter dem vorgeheizten Grill etwa 2 bis 3 Minuten grillen oder in einer Pfanne kross braten (nicht zu stark, sonst werden sie hart). Püree mit Petersilie verrühren und mit Pfeffer bestreuen. Mit den Speck-Spießen servieren.