Spitzkohl und gepfeffertes Hähnchen
Zutaten
4
Portionen
Hähnchenbrustfilets (à 170 g)
EL EL Butterschmalz
Salz
Steakhouse Pfeffer
Schalotten
Spitzkohl (etwa 800 g)
Milliliter Milliliter Geflügelbrühe
Stängel Stängel Estragon
Gramm Gramm Crème fraîche
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. In 1 EL heißem Butterschmalz von jeder Seite 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
- Schalotten abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl halbieren, abspülen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl in Streifen schneiden. Schalotten im restlichen heißen Butterschmalz glasig dünsten. Den Kohl zufügen und kurz andünsten. Brühe zugießen und den Kohl 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Estragon und Crème fraîche unter den Kohl rühren.
- Das Fleisch aus der Alufolie nehmen und den Bratensaft zum Kohl gießen. Den Kohl nochmals abschmecken und das Fleisch darauf anrichten.
