Spinatnocken in Gorgonzola-Rahm
Geborgenheit zum Löffeln: Die selbst gemachten Spinatnocken mit cremiger Gorgonzola-Sahnesoße haben das Zeug dazu, einen Tag zu retten - sogar wenn bis dahin alles schief gegangen ist, was schief laufen kann.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm TK-Blattspinat
Milliliter Milliliter Kochsahne
Gramm Gramm Gorgonzola
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Ricotta (ital. Frischkäse)
Ei
Eigelb
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Gramm Gramm Mehl
Muskat
Zubereitung
- Den Spinat auftauen lassen. Die Sahne in einen Topf geben, den Käse hineinbröckeln und alles bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Gorgonzola-Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Den aufgetauten Spinat mit den Händen gut ausdrücken und fein hacken. Spinat, Ricotta, Ei, Eigelb, Parmesan und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Einen weiten flachen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Esslöffeln Nocken vom Spinatteig abstechen und in dem schwach siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Nocken sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die Spinatnocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort mit der Soße servieren.
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