Spinat-Minze-Salat mit Kichererbsen und Thunfisch
Die Beauty-Diät macht strahlend schön: Hülsenfrüchte liefern Eiweiß und Ballaststoffe - beides brauchen wir für gesunde Zellen und Darmbakterien.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kichererbsen (Dose)
Dose Dosen Thunfischfilets (im eigenen Saft, Abtropfgewicht 130 g)
Tomaten (reif, 100 g)
EL EL Zitronensaft
TL TL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
Meersalz
EL EL Olivenöl (aromatisch)
Gramm Gramm Blattspinat (Baby- oder zarter Blattspinat)
Stängel Stängel Minze
Lauchzwiebeln
Radieschen
Paprika (orange)
Bio-Eier (hart gekocht, Größe M)
Zubereitung
- Kichererbsen und Thunfischfilets getrennt abtropfen. Tomaten abspülen, vierteln, die Tomatenkerne herausschneiden und grob hacken. Tomatenviertel in schmale Streifen schneiden.
- Gehackte Tomatenkerne, Zitronensaft, 1–2 EL Wasser, Ras el-Hanout und Meersalz verrühren. Zuerst Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen, dann die Kichererbsen unterheben.
- Babyspinat- und Minzeblätter abspülen und kurz trocken schleudern. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika abspülen, halbieren und klein schneiden.
- Eier pellen und vierteln. Alle Salatzutaten mit dem Dressing locker vermengen. Eiviertel auf dem Salat anrichten.
Dieses Rezept ist in Heft 11/2018 erschienen.
