Name: Spinat-Garnelen-Curry
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 125 Gramm Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 100 Gramm Bio-Kartoffel; 1 EL Currypulver; 2 TL Rapsöl; 4 EL Tomate; 2 Prisen Zucker; 80 Gramm Kichererbsen; 80 Gramm TK-Garnelen; 0,5 Bio-Zitrone; Meersalz; 2 EL Naturjoghurt

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, Diät-Rezept, ohne Alkohol, schnell

Pro Portion

Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 13 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portion

125

Gramm Gramm Blattspinat (TK)

Knoblauchzehe

rote Zwiebel

100

Gramm Gramm Bio-Kartoffeln

EL EL Currypulver (scharf)

TL TL Rapsöl

EL EL Tomaten (Stücke, Dose)

Prise Prisen Zucker

Gramm Gramm Kichererbsen (Dose)

Gramm Gramm TK-Garnelen (Bio oder aus nachhaltigem Fischfang, z. B. MSC)

0.5

Bio-Zitrone

Meersalz

EL EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Zubereitung

Aufgetauten Blattspinat sanft ausdrücken und auseinanderzupfen. Knoblauch würfeln. Zwiebel und Kartoffeln in Spalten schneiden.
Knoblauch, Zwiebel und Curry in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Tomaten, Zucker, Kartoffeln, Kichererbsen und 1/2 Tasse Wasser zugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.
Spinat und Garnelen zufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
Das Curry mit etwas abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft und Meersalz säuerlich-pikant abschmecken und mit Joghurt anrichten.