Spinat-Fenchel-Quiche mit Orangen und Calamari

Zubereitung

1. Quiche-Teig in die Form legen, dabei einen etwa 2–3 cm hohen Rand formen und den Teig gut andrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf den Ofenrost stellen und den Quiche-Teig auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 10 Minuten vorbacken.
2. Fenchel putzen, dabei das Grün aufheben. Fenchel abspülen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel schräg in knapp 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen, abspülen und trocken schleudern.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel etwa 2 Minuten darin andünsten, Spinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Calamari gut trocken tupfen und in der noch heißen Pfanne etwa 1 Minute scharf anbraten, dann ebenfalls gut abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen (siehe Tipps).
4. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, den Käse fein reiben und unterrühren. Den Guss mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Gemüse-Calamari-Mischung auf dem Teig verteilen. Den Eierguss darübergeben. Quiche bei gleicher Temperatur auf der mittleren Schiene im Ofen noch weitere 25–30 Minuten backen.
6. Orange so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Fenchelgrün abspülen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Die Quiche mit Orangenfilets und Fenchelgrün belegen und servieren.