Name: Spargel-Tatar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm weißer Spargel; Milliliter Salz; 2 Schalotte; 0,5 Bund glatte Petersilie; 1 Kartoffel; 1 TL Senf; 2 EL Rapsöl; 1 EL Zitronensaft; 0,5 Orange; Milliliter Pfeffer

Foto: Michael Holz

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 90 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 5 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

500

Gramm Gramm weißer Spargel

Milliliter Milliliter Salz

Schalotten

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

Kartoffel (mittelgroß)

TL TL Senf (mittelscharf)

EL EL Rapsöl

EL EL Zitronensaft

0.5

Orange

Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden und den Spargel fein würfeln. Spargel in sprudelndem Salzwasser einmal kurz aufkochen, abgießen und kurz kalt abspülen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Petersilie kalt abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken (einige Blätter zum Garnieren beiseite legen). Kartoffel mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Senf, Öl, Zitronen- und Orangensaft verrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel, Schalottenwürfel, gehackte Petersilie und Soße mischen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Tipp Dazu: Vollkornbrot oder Baguette.