Spaghettini mit Kräuterseitlingen
Als Spaghettini bezeichnet man die besonders dünne Variante der Nudelsorte. Wir servieren sie mit Kräuterseitlingen, Radicchio und Kapern.
Zutaten
2
Portionen
Radicchio (etwa 150 g)
Gramm Gramm Kräuterseitlinge
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
EL EL Butter
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Spaghettini
TL TL Kapern (klein und eingelegt)
Stängel Stängel Thymian
Zubereitung
- Den Radicchio putzen, eventuell abspülen und in Streifen schneiden. Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin unter Wenden rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Radicchio dazugeben und kurz in der Pfanne schwenken.
- Inzwischen die Spaghettini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann in ein Sieb gießen und kurz abtropfen lassen. Nudeln in die Pfanne zu den Pilzen geben, die abgetropften Kapern ebenfalls dazugeben und alles gut schwenken.
- Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Thymian unter die Nudeln heben und auf Tellern anrichten.
Tipp Dazu Pecorino-Käse.
