Spaghetti mit krossem Panchetta
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Spaghetti
Salz
EL EL Olivenöl
Dose Dosen Bohnen (rot, 265 g Abtropfgewicht)
Gramm Gramm Pancetta (luftgetrockneter gerollter Bauchspeck; oder Bacon)
Zwiebel (groß)
Stängel Stängel Bohnenkraut
Salbei
Gramm Gramm Pecorino
Zubereitung
- Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Auf ein Sieb abgießen, kalt abspülen und das Öl darüber gießen. Die Nudeln schwenken. Inzwischen die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Den Panchetta (oder Bacon) würfeln oder in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne bei kleiner Hitze knusprig braten.
- Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel abziehen, würfeln und im Speckfett in der Pfanne glasig dünsten. Die Bohnen dazugeben und erhitzen. Die Kräuter abspülen, grob hacken und dazugeben. Alles schwenken und über die Nudeln geben. Den Pecorino raspeln und ebenfalls untermischen. Die Spaghetti mit dem krossen Panchetta bestreuen.
